柿の種を拾い集めるように

料理と音楽、たまに科学

チョコレート

ドイツの製菓製パン展示会③~ドイツ人はメッセ大好き~

大変ご無沙汰しております。 日常生活が忙しくなる瞬間の連続で、全く手つかず…。仕事もようやく体調も落ち着き、なんとかこうしてはてなブログに向き合う力が蘇ってきたという所。 では気を取り直して~ ツークスピッツエからの景色です。展示会に行ったつ…

ドイツの製菓製パン展示会①~ドイツ人はメッセ大好き~

「ドイツ人はね、メッセが大好きだから暇さえあればやるんですよ」 自分のドイツ語の先生が昔言っておりました。今はドイ語辞めて2年くらい経ちますがその前はじいちゃん先生と8年くらい一緒に頑張っていたのを思い出します。 ちなみに先生御年80超えていて…

ヴァローナ無しでブロンドチョコレートの紹介はできない

先日ブロンドチョコレートにちょっと触れていたなあと思ったので。 www.10ki4gyakuginger.com 第4のチョコレートとしてここ数年にゅっと出てきました。 巷に出て生きている様子は一切見受けられないが……。 まず第4のチョコレート以前に第1第2第3と紹介し…

チョコレート飾りといえば『たにぐち』

買ってしまいました…クリスマスケーキ あれだけ買わないって言っていたのに… 誘惑に負けてしまった。クリスマスケーキのこと考えていたらうずうずしてしまいました。最も近所のケーキ屋に飛び込んで気づいたら買ってました。ホールケーキは高いからプティガ…

変化がないと人はダメになる

何年か前に練習として作ったものです。 手前のボンボン ①緑 ②黄色 の順番で吹付をしてスイートを流しています。 真ん中のボンボン ①白 ②緑 の順番で吹付けてスイート 奥は…なんだ?黄色のカカオバターを指でなぞってますね。 モールドは特にⅤ型で結晶化させ…

ほうじ茶とミルクの蒸しパン から ブロンドチョコレートまで飛んでみる

普段コンビニ高いから行かないんですが、ついつい。新発売です。高い。 125円もする…。ローソンです。 底真っ白でした笑 ミルククリームとのことでしたが、びっくりした。断面はこんな感じ。 北海道産の甘納豆を使ってるみたいです。 丹波の黒豆かと思ってた…

『チョコレートはなぜ美味しいのか』

集英社新書、上野聡先生の『チョコレートはなぜ美味しいのか』という御本です。上野先生って大変すばらしい方なんですね。食品物理学のパイオニアなのでは? チョコレートの研究に関しては右に出る方いらっしゃるのでしょうか。チョコレートを語る上では絶対…